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Nourriture chinoise

Enrhumé? Grippe? Mangez du piment!

31/05/2011 — by Cédric BEAU

Remèdes de grand mère, ou médecine traditionnelle chinoise, allez savoir. Quoi qu’il en soit, un malade aura toujours intérêt à faire attention à ce qu’il mange, et en ce qui concerne le piment, tout ce qui suit est prouvé scientifiquement!

Grâce à la capsaïcine le piment  est excellent pour soigner la grippe, rhumes et aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires.

La capsaïcine favorise en effet la circulation sanguine, et est “irritante”, elle favorise de facto le drainage du mucus, particulièrement efficace pour traiter le “nez qui coule”.

Parfois considéré comme trop irritant, il faut savoir que le “piquant” peut être atténué voir supprimé grâce à de simples ingrédients : sucre, vinaigre ou poivre du Sichuan par exemple. Évitez de boire de l’eau, en effet, l’eau accentue la douleur. Le lait (si il n’est pas écrémé) est aussi relativement efficace, car la capsaïcine est soluble dans le gras.

PimentPar ailleurs, le piment est antibactérien, antiseptique, diurétique, sudorifique et digestif

Antibactérien, cela va de soit que ce sera utile pour traiter le rhume, de même qu’antiseptique

Diurétique : permettra donc de réguler la tension artérielle et le rythme cardiaque

Sudorifique : favorisera la sudation (en remplacement du grog, l’alcool étant à proscrire, tout comme les fruits de mer, lorsque vous êtes enrhumé)

Le piment est riche en vitamines, spécialement la vitamine C, dont on ne vante plus les bienfaits, mais on rappellera la présence dans tous les médicaments occidentaux contre le rhume. On trouve aussi en quantité les vitamines K, E, A et PP

Et votre gorge vous fait mal, vous avez des douleurs ?

Pas de panique, le piment déclenche aussi la diffusion d’endorphine (anti douleur similaire à la morphine), et est anti-inflammatoire.

A savoir

Contrairement à ce que l’on croit, le piment n’irrite pas les parois de l’estomac, au contraire il active les sucs gastriques. Il ne déclenche pas non plus d’ulcères (mais il ne vaut mieux pas en manger si on a déjà un ulcère).

Nous n’insisterons pas ici sur les bienfaits du piment contre les cancers, il convient juste de préciser que la capsaïcine est capable de tuer des cellules cancéreuses (test sur souris à l’Institut de cancérologie de l’hôpital Cedars-Sinaï et à l’Université de Californie à Los Angeles) notamment dans le cas du cancer de la prostate.

Voila, vous connaissez mon secret !

Nourriture chinoise

Les nouilles du petit déjeuner

21/05/2011 — by Cédric BEAU

La Chine, c’est un pays dans lequel la nourriture est très importante, avec un système culinaire aussi complexe que le système français, si ce n’est plus, on se doute qu’il y a beaucoup à découvrir.

Nouilles recetteCe que j’aime particulièrement, c’est ce petit bol de nouilles que l’on mange comme un “goûter”, ou comme une collation du soir dans le cas de longues journées. Cela paraît lourd à première vue, mais pour commencer la journée sans risquer d’avoir faim à 10h, et dormir le ventre plein, rien de tel!

Je vous partage donc ma recette personnelle. Ce doit être fait simplement, et rapidement, car les nouilles peuvent se manger “sur le pouce”.

  1. Faites bouillir de l’eau, ne la salez pas.
  2. Une fois l’eau bouillie, mettez-y les nouilles (nouilles de Shanghai, nouilles aux œufs, spaghettis, en fonction de vos goûts)
  3. A la mi-cuisson, et dans le cas de nouilles de Shanghai, vérifiez la quantité d’eau, si besoin ajouter un grand verre d’eau froide (bénéfique aussi pour la consistance des nouilles).
  4. Pendant que les nouilles cuisent, dans un grand bol, mettez une bonne cuiller à café de saint doux, une cuiller à soupe d’huile de soja, une cuiller à soupe de viande de porc hachée cuite et salée, quelques goutes de bouillon de poule (ou quelques granules si il est en poudre), une pincée de ciboulette fraiche, une pincée de coriandre frais.
  5. E goutez les nouilles rapidement (mais elles doivent rester chaudes et humides), déposez les dans le bol, et mélangez rapidement.

Vous pouvez ajouter une cuiller à café de piment séché, ou de piment cuit dans l’huile.

C’est prêt ! Et bon appétit bien sûr !
Et vive la cuisine du Sud !

Nourriture chinoiseVoyager en Chine

Que peut-on acheter pour un euro en Chine ?

11/02/2011 — by Cédric BEAU

Au cours du jour, un euro équivaut environ à 9 yuan (renminbi RMB, ou chinese yuan CNY, comme vous préférez). Et puisque l’on me posait la question, j’ai mené mon enquête.

Alors que peut on acheter avec 9 yuans en Chine ?

On trouve des journaux à 1 yuan, ça nous ferrait donc 9 journaux.

De la bierre à 3 yuan, et trois bouteilles de QingDao, trois !

Pour les artistes, vous pouvez au choix acheter une bouteille d’encre ou un pinceau, ou une grande feuille de calligraphie

Un euroPour les gourmands, on peut trouver plein de petits trucs à grignoter pour 9 yuans, une douzaine d’œufs par exemple, ou encore trois patates, quatre épis de mais cuits, deux choux chinois.

Pour les sportifs, vous pouvez acheter un ballon de piètre qualité (mais un ballon quand même)

Pour la bouche : deux brosses à dents ou un paquet de chewing-gums

Ca fait quand même un paquet de trucs que l’on peut acheter avec un euro, j’aimerais bien pouvoir acheter tout ça avec un euro en France !

Insolite en Chine !Nourriture chinoise

La liqueur aux trois pénis

22/01/2011 — by Cédric BEAU

Un gamin de 15 ans (français) m’a dit : pourquoi est-ce qu’on trouve que les chinois sont bizarre, alors qu’ils sont 25 fois plus nombreux que nous ? Et si c’était nous qui étions bizarres ?

Ce genre de réflexions donne à réfléchir, effectivement, quand on parle des étrangetés de la nouriture chinoise. Entre les oeufs de cent ans et la cervelle de singe, en passant par les insectes grillés, je souhaitais vous faire découvrir la liqueur de pénis :

Cadeau parfait pour le nouvel an chinois, à offrir à vos amis français, mais faites leur goûter avant de leur dire ce qu’il y a dedans !

Vu sur Sinosplice, je profite de cet article pour faire de la pub, car c’est vraiment un super blog qui vaut le détour.

Je vous rapelle que les chinois pensent que ce que vous mangez sera bénéfique à la partie que vous avez mangé. Si vous avez pas compris, c’est normal, voici un exemple :

Vous mangez des pieds de porc, pleins de peau et de cartilage, et bien ce sera bénéfique à vos ongles, vos os, et votre peau. La liqueur aux trois pénis sera donc un aphrodisiaque qui pourra venir en complément de la petite pillule bleue !

Culture chinoiseNourriture chinoise

L’acool blanc chinois (baijiu)

19/01/2011 — by Cédric BEAU

Parlons alcool (hips!). J’adore l’alcool blanc chinois (littéralement baijiu 白酒), cet alcool porte en France plusieurs noms.

Entre le petit blanc, l’acool blanc, le baijiu (du pinyin), le spiritueux chinois, le saké chinois, le maotai, le choix est vaste.

Ce qui importe c’est que le baijiu, c’est un alcool de riz qui vient de la région de ma belle famille : le Guizhou (belle région, soit dit en passant). Et que contrairement au saké japonais, c’est plutôt fort (dans les 53°)

D’ailleurs le baijiu va se faire rare ces temps-ci, car nouvel an chinois approchant, les chinois de l’étranger (et de Chine) vont commencer à faire leurs stocks (les étrangers n’en sont, cependant, pas très friands).

Cet alcool est en effet indispensable pour tout repas du nouvel an chinois qui se vaille, afin de porter des toasts à tout va, ou bien en cadeau pour les amis (dans des tout petits verres tout mignons).

Les grandes marques de baijiu telles que le maotai se vendent 140 euros en Chine, et un poil moins de 200€ en europe et aux USA.

Nourriture chinoise

Shop Suey

17/01/2011 — by Cédric BEAU

Il y a quelques jours, je vous parlais de riz cantonais. C’est le plat chinois le plus connu en France. Mais ce n’est -a mon avis- pas le plus connu au Monde. En effet, à mon humble avis, le shop suey à sa place ici.

Le shop suey n’est pas une chanson de System of a Down (même si j’aime bien la chanson aussi), mais un plat chinois exporté par les migrants se rendant aux USA qui a été décliné en plusieurs variante dans plusieurs cuisines.

La base d’un Shop Suey : faire un gros bazar (qui est en fait la traduction de 雜碎/za sui ou chop suey) avec tout ce qui vous passe sous la main comme viande, ensuite ajoutez tout ce qui vous passe sous la main comme légume (avec si possible du celeri et/ou du chou), rajoutez de la sauce de soja épaissie à l’amidon et du riz (et un peu d’ail), et le tour est joué !

Et pour simplifier le truc, ça marche aussi avec des nouilles ! C’est donc un plat in-ra-ta-ble !

Nourriture chinoise

Recette du riz cantonais

14/01/2011 — by Cédric BEAU

Lors de mon dernier voyage gastronomique à Paris Store, j’en ai profité pour piquer quelques unes de leurs idées de recettes, pour tester tout cela tout seul à la maison. D’habitude ma femme fait la cuisine au feeling, le résultat est délicieux, mais les français aiment les recettes pleines de proportions.

Voici les ingrédients (pour 6 personnes, ou 3 personnes qui mangent comme moi), avec les proportions :

300g de riz parfumé cuit refroidi
150g de jambon coupé en dés
1 petite boîte de petits pois
200g de petites crevettes décortiquées
2 oeufs brouillés
Sel et poivre
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Ciboulette ciselée, oignon, ail hachés

Je remarque tout d’abord que leur recette ne contient quasiment pas de produits qui se vendent exclusivement à Paris Store, alors chapeau bas, du service pour rendre service, j’admire.

Voici ensuite les indications pour la préparation et la cuisson (ils comptent 35 minutes au total, beaucoup moins en fait)

1- Faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile chaude.
2- Ajouter les crevettes, les petits pois, les dés de jambon et les oeufs brouillés, saler, poivrer.
3- Incorporer le riz, bien mélanger.
4- Parsemer de ciboulette hachée, servir.

Eh bien je me lance, et vous savez quoi ? C’est bien meilleur que le resto chinois quand c’est fait maison ! Je soupconne d’ailleurs quelques restaurants de faire simplement réchauffer des sachets tout prêts type “marque pouce” que l’on retrouve à Auchan.

J’ai aimé aussi : les indications supplémentaires sur le riz parfumé (au jasmin) : le riz thaïlandais. Et pour ceux que ça intéresse, la fiche recette parle même des propriétés diététiques du riz ! J’ai ainsi appris que le riz ne faisait pas grossir (oups, j’ai plus d’excuse pour mes kilos) et qu’il favorisait même le transit.

Insolite en Chine !Nourriture chinoiseVoyager en Chine

Chine, pays de l’arnaque

12/01/2011 — by Cédric BEAU

Les chinois aiment négocier, mais les arnaques sont toujours fréquentes. Et je trouve que parfois ça va un peu loin pour gagner quelques centimes de plus!

J’ai vu ça sur un forum : un chinois qui souhaite acheter des fruits, bon négociateur, il va demander à prendre une caisse complète de fruits pour avoir un meilleur prix (ou généralement pour le nouvel an chinois, on peut aussi offrir des caisses de fruits lorsque l’on se rend chez les gens).

Bonne affaire ? Cela dépend de l’honnêteté du vendeur. En effet, le prix de la caisse de carton serait généralement estimé à 500 grammes, mais c’était sans compter sur le diabolisme du marchand (ou du grossiste du marchand, soit dit en passant)

En effet, en déchirant par mégarde le bord de la caisse, l’acheteur embobiné s’est rendu compte que le carton contenait quelque chose de gris et mat : du ciment !

Une caisse de fruits achetée 89 yuans contenant en fait 1,8 kilo d’emballage ! Cela représente dans le cas présent 12,8 yuans, soit 15% du prix, surement la remise accordée à l’acheteur par le vendeur !!

La Chine est pleine de surprises !

source : mop

Nourriture chinoise

Paris Store à Belleville

28/12/2010 — by Cédric BEAU

Quelle chance d’avoir un blog quand on peut en profiter pour dire tout ce qui nous passe par la tête 🙂

J’étais hier à Paris, notamment pour aller rechercher une amie à l’aéroport Charles de Gaulle. Nous avons profité de l’occasion pour faire nos courses semestrielles dans un supermarché asiatique. Au hasard (ou pas^^) nous avons sélectionné Paris Store. J’étais déjà allé au Paris Store rue d’Ivry, alors je me suis dit autant changer, et le plus proche de l’aéroport qui soit dans Paris est situé dans le 19ème, boulevard de la Villette, à Belleville.

J’ai trouvé le magasin un peu petit, contrairement à la dernière fois, et puis moins bien entretenu (moins propre), mais surtout le personnel moins serviable et aimable. Pas de salutations, pas de bonjour/au revoir à la caisse, alors autant ne pas s’étaler sur l’absence de sourires pourtant en pleine période de fêtes.

Ce qui m’a le plus surpris, ce sont les vendeurs, qui ne parlent ni français ni chinois. Je suis tombé sur une vendeuse qui me répondait “no” à chaque phrase (j’aurais du essayer en anglais, me direz-vous). Et bien sûr, sans sourire ni compassion devant mon désespoir.

Pas de chance à la boucherie, sur les trois vendeurs, deux étaient d’origine chinoise, et l’un était d’origine indienne. Pas de chance, encore une foi, ni mon anglais, ni mon guiyanghua, ni mon mandarin ne m’ont été utiles pour déchiffrer ce qu’il me disait (il parlait en fait… français)

Mais bon, ce qui est important c’est tout ce que j’ai pu acheter, et qui feront probablement l’objet de plusieurs articles prochainement, espérant vous mettre l’eau à la bouche !

Nourriture chinoise

Paris Store, achetez du bon riz !

13/11/2010 — by Cédric BEAU

On a beau dire, peu importe la qualité des plats -et l’on sait qu’en cuisine chinoise, la qualité des plats peut être excellente, tout comme pour notre bonne gastronomie française-, si vous n’avez pas un bon riz parfumé pour accompagner, le repas sera raté.

J’avais l’habitude d’acheter du riz, ou des brisures de riz, en hypermarché. Je le déconseille désormais, car la qualité peut varier de super bon à affreux entre deux achats. C’est la mauvaise expérience que j’ai pu avoir (je parle bien sûr des grands sacs de riz long ou brisures de riz). A tel point que j’ai du mélanger mes brisures dégoutantes avec du Taureau machin et quelques sacs de riz Thai.

Je disais donc, pour éviter les mauvaises surprises, vous pouvez choisir d’aller dans un supermarché asiatique. Je citerai au hasard Paris Store, qui d’ailleurs propose actuellement une nouvelle récolte de Golden Butterfly (joli nom, soit dit en passant) que je recommande.