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Enrhumé? Grippe? Mangez du piment!

31/05/2011 — by Cédric BEAU

Remèdes de grand mère, ou médecine traditionnelle chinoise, allez savoir. Quoi qu’il en soit, un malade aura toujours intérêt à faire attention à ce qu’il mange, et en ce qui concerne le piment, tout ce qui suit est prouvé scientifiquement!

Grâce à la capsaïcine le piment  est excellent pour soigner la grippe, rhumes et aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires.

La capsaïcine favorise en effet la circulation sanguine, et est “irritante”, elle favorise de facto le drainage du mucus, particulièrement efficace pour traiter le “nez qui coule”.

Parfois considéré comme trop irritant, il faut savoir que le “piquant” peut être atténué voir supprimé grâce à de simples ingrédients : sucre, vinaigre ou poivre du Sichuan par exemple. Évitez de boire de l’eau, en effet, l’eau accentue la douleur. Le lait (si il n’est pas écrémé) est aussi relativement efficace, car la capsaïcine est soluble dans le gras.

PimentPar ailleurs, le piment est antibactérien, antiseptique, diurétique, sudorifique et digestif

Antibactérien, cela va de soit que ce sera utile pour traiter le rhume, de même qu’antiseptique

Diurétique : permettra donc de réguler la tension artérielle et le rythme cardiaque

Sudorifique : favorisera la sudation (en remplacement du grog, l’alcool étant à proscrire, tout comme les fruits de mer, lorsque vous êtes enrhumé)

Le piment est riche en vitamines, spécialement la vitamine C, dont on ne vante plus les bienfaits, mais on rappellera la présence dans tous les médicaments occidentaux contre le rhume. On trouve aussi en quantité les vitamines K, E, A et PP

Et votre gorge vous fait mal, vous avez des douleurs ?

Pas de panique, le piment déclenche aussi la diffusion d’endorphine (anti douleur similaire à la morphine), et est anti-inflammatoire.

A savoir

Contrairement à ce que l’on croit, le piment n’irrite pas les parois de l’estomac, au contraire il active les sucs gastriques. Il ne déclenche pas non plus d’ulcères (mais il ne vaut mieux pas en manger si on a déjà un ulcère).

Nous n’insisterons pas ici sur les bienfaits du piment contre les cancers, il convient juste de préciser que la capsaïcine est capable de tuer des cellules cancéreuses (test sur souris à l’Institut de cancérologie de l’hôpital Cedars-Sinaï et à l’Université de Californie à Los Angeles) notamment dans le cas du cancer de la prostate.

Voila, vous connaissez mon secret !

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Les nouilles du petit déjeuner

21/05/2011 — by Cédric BEAU

La Chine, c’est un pays dans lequel la nourriture est très importante, avec un système culinaire aussi complexe que le système français, si ce n’est plus, on se doute qu’il y a beaucoup à découvrir.

Nouilles recetteCe que j’aime particulièrement, c’est ce petit bol de nouilles que l’on mange comme un “goûter”, ou comme une collation du soir dans le cas de longues journées. Cela paraît lourd à première vue, mais pour commencer la journée sans risquer d’avoir faim à 10h, et dormir le ventre plein, rien de tel!

Je vous partage donc ma recette personnelle. Ce doit être fait simplement, et rapidement, car les nouilles peuvent se manger “sur le pouce”.

  1. Faites bouillir de l’eau, ne la salez pas.
  2. Une fois l’eau bouillie, mettez-y les nouilles (nouilles de Shanghai, nouilles aux œufs, spaghettis, en fonction de vos goûts)
  3. A la mi-cuisson, et dans le cas de nouilles de Shanghai, vérifiez la quantité d’eau, si besoin ajouter un grand verre d’eau froide (bénéfique aussi pour la consistance des nouilles).
  4. Pendant que les nouilles cuisent, dans un grand bol, mettez une bonne cuiller à café de saint doux, une cuiller à soupe d’huile de soja, une cuiller à soupe de viande de porc hachée cuite et salée, quelques goutes de bouillon de poule (ou quelques granules si il est en poudre), une pincée de ciboulette fraiche, une pincée de coriandre frais.
  5. E goutez les nouilles rapidement (mais elles doivent rester chaudes et humides), déposez les dans le bol, et mélangez rapidement.

Vous pouvez ajouter une cuiller à café de piment séché, ou de piment cuit dans l’huile.

C’est prêt ! Et bon appétit bien sûr !
Et vive la cuisine du Sud !

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Que peut-on acheter pour un euro en Chine ?

11/02/2011 — by Cédric BEAU

Au cours du jour, un euro équivaut environ à 9 yuan (renminbi RMB, ou chinese yuan CNY, comme vous préférez). Et puisque l’on me posait la question, j’ai mené mon enquête.

Alors que peut on acheter avec 9 yuans en Chine ?

On trouve des journaux à 1 yuan, ça nous ferrait donc 9 journaux.

De la bierre à 3 yuan, et trois bouteilles de QingDao, trois !

Pour les artistes, vous pouvez au choix acheter une bouteille d’encre ou un pinceau, ou une grande feuille de calligraphie

Un euroPour les gourmands, on peut trouver plein de petits trucs à grignoter pour 9 yuans, une douzaine d’œufs par exemple, ou encore trois patates, quatre épis de mais cuits, deux choux chinois.

Pour les sportifs, vous pouvez acheter un ballon de piètre qualité (mais un ballon quand même)

Pour la bouche : deux brosses à dents ou un paquet de chewing-gums

Ca fait quand même un paquet de trucs que l’on peut acheter avec un euro, j’aimerais bien pouvoir acheter tout ça avec un euro en France !

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La liqueur aux trois pénis

22/01/2011 — by Cédric BEAU

Un gamin de 15 ans (français) m’a dit : pourquoi est-ce qu’on trouve que les chinois sont bizarre, alors qu’ils sont 25 fois plus nombreux que nous ? Et si c’était nous qui étions bizarres ?

Ce genre de réflexions donne à réfléchir, effectivement, quand on parle des étrangetés de la nouriture chinoise. Entre les oeufs de cent ans et la cervelle de singe, en passant par les insectes grillés, je souhaitais vous faire découvrir la liqueur de pénis :

Cadeau parfait pour le nouvel an chinois, à offrir à vos amis français, mais faites leur goûter avant de leur dire ce qu’il y a dedans !

Vu sur Sinosplice, je profite de cet article pour faire de la pub, car c’est vraiment un super blog qui vaut le détour.

Je vous rapelle que les chinois pensent que ce que vous mangez sera bénéfique à la partie que vous avez mangé. Si vous avez pas compris, c’est normal, voici un exemple :

Vous mangez des pieds de porc, pleins de peau et de cartilage, et bien ce sera bénéfique à vos ongles, vos os, et votre peau. La liqueur aux trois pénis sera donc un aphrodisiaque qui pourra venir en complément de la petite pillule bleue !

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L’acool blanc chinois (baijiu)

19/01/2011 — by Cédric BEAU

Parlons alcool (hips!). J’adore l’alcool blanc chinois (littéralement baijiu 白酒), cet alcool porte en France plusieurs noms.

Entre le petit blanc, l’acool blanc, le baijiu (du pinyin), le spiritueux chinois, le saké chinois, le maotai, le choix est vaste.

Ce qui importe c’est que le baijiu, c’est un alcool de riz qui vient de la région de ma belle famille : le Guizhou (belle région, soit dit en passant). Et que contrairement au saké japonais, c’est plutôt fort (dans les 53°)

D’ailleurs le baijiu va se faire rare ces temps-ci, car nouvel an chinois approchant, les chinois de l’étranger (et de Chine) vont commencer à faire leurs stocks (les étrangers n’en sont, cependant, pas très friands).

Cet alcool est en effet indispensable pour tout repas du nouvel an chinois qui se vaille, afin de porter des toasts à tout va, ou bien en cadeau pour les amis (dans des tout petits verres tout mignons).

Les grandes marques de baijiu telles que le maotai se vendent 140 euros en Chine, et un poil moins de 200€ en europe et aux USA.

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Shop Suey

17/01/2011 — by Cédric BEAU

Il y a quelques jours, je vous parlais de riz cantonais. C’est le plat chinois le plus connu en France. Mais ce n’est -a mon avis- pas le plus connu au Monde. En effet, à mon humble avis, le shop suey à sa place ici.

Le shop suey n’est pas une chanson de System of a Down (même si j’aime bien la chanson aussi), mais un plat chinois exporté par les migrants se rendant aux USA qui a été décliné en plusieurs variante dans plusieurs cuisines.

La base d’un Shop Suey : faire un gros bazar (qui est en fait la traduction de 雜碎/za sui ou chop suey) avec tout ce qui vous passe sous la main comme viande, ensuite ajoutez tout ce qui vous passe sous la main comme légume (avec si possible du celeri et/ou du chou), rajoutez de la sauce de soja épaissie à l’amidon et du riz (et un peu d’ail), et le tour est joué !

Et pour simplifier le truc, ça marche aussi avec des nouilles ! C’est donc un plat in-ra-ta-ble !

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Recette du riz cantonais

14/01/2011 — by Cédric BEAU

Lors de mon dernier voyage gastronomique à Paris Store, j’en ai profité pour piquer quelques unes de leurs idées de recettes, pour tester tout cela tout seul à la maison. D’habitude ma femme fait la cuisine au feeling, le résultat est délicieux, mais les français aiment les recettes pleines de proportions.

Voici les ingrédients (pour 6 personnes, ou 3 personnes qui mangent comme moi), avec les proportions :

300g de riz parfumé cuit refroidi
150g de jambon coupé en dés
1 petite boîte de petits pois
200g de petites crevettes décortiquées
2 oeufs brouillés
Sel et poivre
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Ciboulette ciselée, oignon, ail hachés

Je remarque tout d’abord que leur recette ne contient quasiment pas de produits qui se vendent exclusivement à Paris Store, alors chapeau bas, du service pour rendre service, j’admire.

Voici ensuite les indications pour la préparation et la cuisson (ils comptent 35 minutes au total, beaucoup moins en fait)

1- Faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile chaude.
2- Ajouter les crevettes, les petits pois, les dés de jambon et les oeufs brouillés, saler, poivrer.
3- Incorporer le riz, bien mélanger.
4- Parsemer de ciboulette hachée, servir.

Eh bien je me lance, et vous savez quoi ? C’est bien meilleur que le resto chinois quand c’est fait maison ! Je soupconne d’ailleurs quelques restaurants de faire simplement réchauffer des sachets tout prêts type “marque pouce” que l’on retrouve à Auchan.

J’ai aimé aussi : les indications supplémentaires sur le riz parfumé (au jasmin) : le riz thaïlandais. Et pour ceux que ça intéresse, la fiche recette parle même des propriétés diététiques du riz ! J’ai ainsi appris que le riz ne faisait pas grossir (oups, j’ai plus d’excuse pour mes kilos) et qu’il favorisait même le transit.

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Chine, pays de l’arnaque

12/01/2011 — by Cédric BEAU

Les chinois aiment négocier, mais les arnaques sont toujours fréquentes. Et je trouve que parfois ça va un peu loin pour gagner quelques centimes de plus!

J’ai vu ça sur un forum : un chinois qui souhaite acheter des fruits, bon négociateur, il va demander à prendre une caisse complète de fruits pour avoir un meilleur prix (ou généralement pour le nouvel an chinois, on peut aussi offrir des caisses de fruits lorsque l’on se rend chez les gens).

Bonne affaire ? Cela dépend de l’honnêteté du vendeur. En effet, le prix de la caisse de carton serait généralement estimé à 500 grammes, mais c’était sans compter sur le diabolisme du marchand (ou du grossiste du marchand, soit dit en passant)

En effet, en déchirant par mégarde le bord de la caisse, l’acheteur embobiné s’est rendu compte que le carton contenait quelque chose de gris et mat : du ciment !

Une caisse de fruits achetée 89 yuans contenant en fait 1,8 kilo d’emballage ! Cela représente dans le cas présent 12,8 yuans, soit 15% du prix, surement la remise accordée à l’acheteur par le vendeur !!

La Chine est pleine de surprises !

source : mop

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Billets d’avion pas trop cher pour la Chine

19/10/2010 — by Cédric BEAU

Vous noterez la subtilité dans le titre “pas trop cher”, ça veut pas dire “les moins chers”, parce que “les moins cher”, ça change tout le temps. Je voudrais donc juste vous conseiller sur quelques astuces permettant d’avoir des billets d’avion pour la Chine qui restent dans un budget raisonnable.

Première chose à prendre en considération, c’est qu’un billet d’avion avec escale sera généralement moins cher qu’un vol direct. Si vous souhaitez prendre un direct, d’autres conseils suivront un peu plus bas.

Pour les escales, d’ordre général, préférez Amsterdam si vous êtes sur un vol Air France / KLM (ou Skyteam en général) et Dubai avec Emirates (avions très confortables, soit dit en passant).

Ensuite, comparez! Les comparateurs sur le Web ne manquent pas, je ne donnerai donc pas d’adresse. J’ai plusieurs fois été orienté vers Promovol, ça vaut bien un petit coup de pub.

paris storeEt enfin, chose que peu de gens savent, allez aux alentours des grands supermarchés asiatiques comme Kam Yuen -KY- à Bruxelles, ou Paris Store un peu partout en France, notamment à Paris et Ile de France, mais aussi à Marseille, Strasbourg, Blois, Tours, Montpellier, Venissieux, Wolfisheim et bientôt Roubaix (adresses disponibles ici).

Vous trouverez des agences, qui se servent du flux de clients des supermarchés pour en récupérer un bon nombre. Et la plupart étant Chinois, leurs tarifs vers la Chine sont généralement concurrentiels (je n’ai vu qu’une seule fois où ils étaient vraiment pas intéressants).

Pour les moins de 26 ans, sachez que certaines agences proposent des tarifs avantageux pour les jeunes, ou des billets “ouverts”. Ce qui vous permet de modifier vos dates sans frais supplémentaires.

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Exporter des pieds de poulet ?

07/10/2010 — by Cédric BEAU

Je découvre des choses insolites tous les jours, et je crois que ce n’est pas près de s’arrêter.

Pied poulet poulePar un curieux hasard, je faisais une recherche sur les pattes de poules (ou pieds de poulet) si prisés par les chinois dans les restaurants comme à la maison, et j’ai remarqué quelque chose d’étrange…

En effet, en Chine l’on vous sert des pattes de poulet (en soupe, en plat, etc.), mais lorsque l’on vous sert un poulet, il a toujours ses pattes. Où vont-ils donc chercher leurs pieds de poules me suis-je demandé (ah les grandes méditations métaphysiques…)

Eh bien nous autres, occidentaux, lorsque nous achetons un poulet, il n’a la plupart du temps plus aucune de ses deux pattes… Nos bons vieux éleveurs revendraient-ils les pieds aux chinois ??

La réponse est oui ! (Eurêka). J’ai trouvé des exportateurs de tous pays sur des sites comme Alibaba, qui proposent des pieds de poulet, en vrac, surgelés, halal… Et vraiment tous les pays…

Je n’ai d’ailleurs recensé qu’un seul exportateur chinois (et un autre de Hong Kong, donc chinois aussi).

Le mystère est désormais résolu, bon appétit bien sûr !